Plus que quelques mois à patienter. Le champion du Monde des arts sucrés, Alexis Beaufils, a signé l’acquisition de sa future boutique de pâtisserie haut de gamme rue de Sénarmont. Ouverture prévue en janvier 2026.
« C’est un projet qui a beaucoup évolué, et qui a donc pris du temps mais ça y est, le permis de construire est délivré : nous sommes prêts à débuter les travaux et à ouvrir dans quelques mois », a annoncé Alexis Beaufils en conférence de presse à l’occasion de la signature officielle d’achat. Il faut dire que pour le champion du Monde et ancien chef pâtissier de l’hôtel 5 étoiles Le Brach Paris – qui a investi 1,5 million d’euros dans ce projet et 264.000 € dans l’achat du bâtiment à la Ville – la tâche s’annonçait conséquente. Le prodige des arts sucrés s’installera donc prochainement avec son équipe d’une dizaine de personnes dans les anciens locaux de la Police municipale rue de Sénarmont. Le majestueux bâtiment de 400 m2 sera entièrement réaménagé pour laisser place à une vaste boutique comprenant une boulangerie (avec uniquement des pains spéciaux), une pâtisserie, un espace snack, un laboratoire, ainsi qu’une chocolaterie à l’étage, le tout avec des produits frais, locaux et de saison. Des masterclass autour de la cuisine seront également au programme. Spécialisé dans les créations haut de gamme, Alexis Beaufils assure que les prix resteront accessibles. « Nous proposerons des pâtisseries à des prix raisonnables afin de s’adresser à tous les Drouais ». En hommage à la ville, le jeune chef promet également un dessert lié à la cité durocasse.
« Il s’agit d’un projet très valorisant pour le territoire, d’autant que la Ville a une grande tradition de pâtisserie », assurent le maire Pierre-Frédéric Billet et son premier adjoint Jean-Michel Poisson. « Cette boutique va directement participer à l’embellissement de Dreux et de la rue de Sénarmont. Son arrivée coïncide aussi avec la rénovation de l’église Saint-Pierre qui se trouve dans le même secteur. C’est une chance pour le dynamisme du centre-ville ». Les alentours de l’établissement seront aménagés avec la création de places minutes à proximité et une terrasse pour les beaux-jours. Avec un savoir-faire unique et mondialement reconnu, nul doute qu’Alexis Beaufils puise l’inspiration en terres drouaises, d’autant plus que d’autres talents résident sur le territoire. « Entre DAMMANN Frères qui ouvre une nouvelle usine de production et l’installation du sculpteur international Daniel Firman, nous avons beaucoup de gens qui investissent à Dreux et qui réussissent, déclare le maire. L’idée est de mettre tous ces talents en commun pour créer de belles synergies ».
