C’est un changement de taille dans les écoles ! Depuis un mois, les enfants scolarisés en maternelle et élémentaire à Dreux bénéficient de repas concoctés par un nouveau prestataire. Une offre destinée à mieux répondre aux besoins des élèves.
À la suite d’un nouvel appel d’offre, la Ville de Dreux a choisi de confier les prestations de repas à un spécialiste de la restauration collective de proximité : Api Restauration. Installé depuis janvier 2023 sur le Parc de la Radio, le groupe français y a créé un atelier culinaire employant 25 personnes. Entreprise engagée dans l’inclusion de personnes en situation de handicap, l’entreprise, en partenariat avec l’ESAT ANAIS de Vernouillet, compte également deux employés RQTH (reconnaissance de la qualité de travailleur handicapé).
Avec 1.950 repas livrés par jour, la structure assure depuis le 3 mars la restauration des établissements publics maternelles et élémentaires de la Ville ainsi que les ALSH. Leurs spécificités ? Des repas frais, livrés chaque matin et des ingrédients de qualité : au moins 50% des matières premières sont labellisées, dont 20% avec le label BIO, des viandes et des volailles françaises, dont le bœuf certifié EDN (Éleveurs de Normandie). Le circuit-court est également privilégié : la farine provient par exemple du moulin de Chérisy, une partie de la laiterie d’une ferme du Perche et le pain (190 pains par jour) d’une boulangerie drouaise.
« Nous sommes convaincus que les petits convives seront satisfaits avec une cuisine attachée à privilégier les produits frais et de saison, » assure Jérôme Leblanc, directeur de la cuisine centrale. Autre nouveauté, les menus disposent à présent de 4 composantes – 1 plat protidique (avec un choix ou une déclinaison sans viande), 1 accompagnement/garniture, 1 produit laitier et une entrée ou un dessert. « Les personnels de cantine ont réalisé qu’il y avait un important gaspillage. Les enfants, pour la plupart, ne finissaient pas leur repas. Autre bénéfice, les élèves ont désormais plus de temps pour déjeuner et apprécier leur plat. » L’équilibre alimentaire et la qualité des aliments servis sont toujours parfaitement respectés.
Très attachée au développement durable, Api œuvre également pour diminuer son empreinte écologique. Des moules de cuisson en papier compostable et des sachets en papier kraft pour emballer les gâteaux ont remplacé les plastiques. De même, les repas sont désormais tous livrés et servis dans des bacs en inox, lavables et réutilisables à l’infini.
Découvrez les menus en scannant le QR Code
Bon à savoir
Les inscriptions de vos enfants aux repas scolaires sont fondamentales pour éviter le gaspillage et assurer la bonne organisation du déjeuner. Pensez à les inscrire sur le “Portail famille” du site de la Ville (www.dreux.com). Après une période d’explications et de tolérance, la Ville se réserve à présent le droit de délivrer des pénalités aux familles qui ne procèdent pas à l’inscription en amont.
En chiffres
3.824 élèves sur Dreux (maternelle et élémentaire)
1.856 élèves inscrits en restauration 150 élèves inscrits aux ALSH et bénéficiant des repas
150 élèves inscrits aux ALSH et bénéficiant des repas
