Louis Hamel s’est illustré en remportant le concours de la meilleure brioche de France. Une distinction prestigieuse qui vient saluer le savoir-faire de l’artisan boulanger de 28 ans, petit-fils de Gérard Hamel, l’ancien député-maire de Dreux.
Passionné depuis son plus jeune âge, Louis Hamel a construit son parcours autour du goût du partage et de l’art de recevoir, des valeurs transmises par sa grand-mère. Après son baccalauréat en sciences économiques et sociales, il s’est d’abord orienté vers la pâtisserie, avant de compléter sa formation par un CAP boulanger à l’Institut national de la boulangerie-pâtisserie de Rouen (INBP). Une étape décisive qui confirme sa vocation. Pendant dix ans, Louis Hamel a exercé au sein de plusieurs établissements parisiens de renom dont Le Bristol. Animé par le goût du défi, il participe pour la deuxième année consécutive au concours de la Meilleure brioche de France, organisé au Salon Snack Show, à Paris, le 2 avril dernier. Lors de cette compétition, il s’est mesuré à trois autres candidats dans une épreuve articulée autour de trois réalisations : une brioche feuilletée, une création salée de type street food et une brioche inspirée d’une pâtisserie française.
Un possible retour à Dreux
Sa maîtrise technique et la créativité de ses propositions ont séduit le jury, qui lui a décerné le titre de Meilleure brioche de France 2026. « C’est à la fois une satisfaction et une vraie reconnaissance, qui valorise l’ensemble des efforts que j’ai fourni », confie-t-il. Au lendemain de cette distinction, Louis Hamel a décidé d’entamer un nouveau chapitre professionnel. Il quitte son poste de directeur technique à la boulangerie Du pain et des Idées pour embarquer à bord de l’Orient Express Corinthian, le plus grand voilier du monde, en qualité de chef boulanger. « Le premier mois se déroulera à quai à Saint-Nazaire, avant d’alterner deux mois à terre et deux mois à bord du navire, entre la Méditerranée l’été et les Caraïbes l’hiver. » Plus tard, le Drouais envisage d’ouvrir sa propre boulangerie. Un projet qu’il pourrait concrétiser à Dreux, sa ville d’origine, à laquelle il reste profondément attaché.
